Welches Gemüse passt zu Lachs?

31 Okt 2024
Von Rezeptemeister

Lachs ist nicht nur lecker, sondern auch extrem vielseitig! Ob gebraten, gegrillt, in Sahnesoße, mit Reis oder Kartoffeln – Lachs lässt sich auf unterschiedlichste Weise kombinieren. Doch welches Gemüse passt am besten zu Lachs? Von klassischem Spargel über knackigen Brokkoli bis hin zu süßen Karotten zeigen wir Dir, wie Du Dein Lachsgericht zum Geschmackserlebnis machst.

1. Klassische Gemüsekombinationen für Lachs

Brokkoli

Geschmack: Mild und leicht nussig
Zubereitung: Gedämpft oder leicht angebraten
Besonders passend: Für gebratenen Lachs und Lachs in Sahnesoße. Brokkoli lässt sich super mit einer sahnigen Soße kombinieren und bringt eine schöne Frische auf den Teller.

Spargel

Geschmack: Frisch, leicht herb (besonders der grüne Spargel)
Zubereitung: Gedünstet oder gegrillt
Besonders passend: Perfekt für gegrillten oder gebratenen Lachs. Der grüne Spargel harmoniert ideal mit Lachs, während weißer Spargel in Sahnesoßen eine feine, elegante Note ergänzt.

Zucchini

Geschmack: Neutral, mit leichtem Eigengeschmack
Zubereitung: Angebraten oder gegrillt
Besonders passend: Zu gegrilltem Lachs oder Lachs mit Kartoffeln. Zucchini bringt eine milde Note, die sich leicht mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl verfeinern lässt.

2. Gemüse für Lachsgerichte mit Reis

Wenn Du Lachs mit Reis servierst, bieten sich leicht süßliche und knackige Gemüsearten an. Hier einige Vorschläge:

Karotten: Fein gehobelt und leicht gedünstet, bringen sie eine sanfte Süße, die mit der leichten Salzigkeit des Lachses harmoniert.
Paprika: Rote und gelbe Paprika bieten einen frischen und knackigen Geschmack. Sie bringen Farbe und Vitamin C auf den Teller.
Erbsen: Klein, aber oho! Die Süße der Erbsen passt wunderbar zu gebratenem Lachs und Jasminreis.

3. Gemüse für Lachsgerichte mit Kartoffeln

Lachs und Kartoffeln sind ein Match made in heaven! Doch welches Gemüse passt zu dieser klassischen Kombination?

Spinat: Ob gedünstet oder in einer Cremesoße – Spinat passt toll zu Lachs und Kartoffeln und bringt eine samtige Textur ins Spiel.
Grüne Bohnen: Knackig und leicht herb im Geschmack, eine tolle Wahl zu gebratenem oder gegrilltem Lachs.
Rosenkohl: Gebraten oder im Ofen geröstet, bringt Rosenkohl eine nussige Note, die besonders in der Herbstsaison beliebt ist.

4. Gemüse für Lachs in Sahnesoße

Sahnesoße verleiht Lachs eine reichhaltige Textur, und das richtige Gemüse rundet das Ganze ab.

Fenchel: Leicht anisartig im Geschmack und perfekt, wenn er gedünstet wird. Die Süße und der einzigartige Geschmack passen hervorragend zu einer Sahnesoße.
Champignons: Die erdige Note von Champignons ergänzt die cremige Sahnesoße perfekt. Einfach anbraten und mit frischen Kräutern wie Petersilie würzen.
Mangold: Mit einem leicht bitteren Geschmack bringt Mangold eine frische Note und Struktur, ideal für eine cremige Lachssoße.

5. Tipps für die perfekte Gemüsezubereitung zu Lachs

Dämpfen: Viele Gemüse wie Brokkoli und Spargel behalten gedämpft ihr Aroma und ihre Farbe und passen toll zu Lachs.
Rösten: Rosenkohl und Zucchini bekommen im Ofen eine herrliche, nussige Note, die gut mit Lachs harmoniert.
Grillen: Gegrilltes Gemüse wie Paprika und Zucchini verleiht dem Lachsgericht einen rauchigen, leicht süßen Geschmack.

FAQ – Häufige Fragen zu Lachs und Gemüse

Welches Gemüse passt am besten zu gegrilltem Lachs?

Grüner Spargel und Zucchini sind ideal zu gegrilltem Lachs. Die frischen Aromen harmonieren perfekt und bieten eine schöne Balance zu den Grillnoten.

Was passt zu Lachs in Sahnesoße?

Brokkoli, Spinat und Fenchel sind ideale Partner für Lachs in Sahnesoße. Diese Gemüsearten bringen Struktur und frische Aromen zur Sahnesoße.