Was ist Dinkel?

Dinkel ist eine alte Getreideart, die seit Jahrhunderten kultiviert wird und in den letzten Jahren zunehmend an Beliebtheit gewonnen hat. Dinkel ist bekannt für seinen nussigen Geschmack und seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Dinkel wissen musst.

Ist Dinkel ein Vollkorn?

Ja, Dinkel gilt als Vollkorngetreide. Das bedeutet, dass das gesamte Korn – einschließlich der Randschichten und des Keimlings – in das Mehl gemahlen wird. Dadurch bleiben alle Nährstoffe und Ballaststoffe erhalten und machen Dinkel zu einer nährstoffreichen Getreideart.

Ist Dinkel gesünder als normaler Weizen?

Dinkel enthält im Vergleich zu Weizen mehr Proteine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Außerdem ist Dinkel reich an Ballaststoffen, die eine wichtige Rolle für die Verdauung und die Gesundheit des Darms spielen. Auch der Glykämische Index (GI) von Dinkel ist niedriger als der von Weizen, was bedeutet, dass Dinkel langsamer ins Blut aufgenommen wird und den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lässt.

Welche Nährstoffe hat Dinkel?

Dinkel enthält eine Vielzahl an Nährstoffen, darunter Proteine, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Besonders hervorzuheben ist der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren, die wichtig für eine gesunde Ernährung sind.

Welche Nahrungsmittel gibt es mit Dinkel?

Dinkel wird in vielen verschiedenen Formen und Varianten angeboten, von Dinkelflocken über Dinkelmehl bis hin zu Dinkelbrot und Dinkelnudeln. Auch in der Backwaren- und Müsliproduktion wird Dinkel immer häufiger eingesetzt.

Kann ich mit Dinkel backen?

Ja, Dinkelmehl eignet sich hervorragend zum Backen von Brot, Brötchen und Kuchen. Dinkel hat eine hohe Klebekraft und eignet sich daher besonders gut für Teige, die lange gehen müssen.

Hilft Dinkel bei Histaminintoleranz?

Ja, Dinkel ist eine gute Alternative für Menschen mit Histaminintoleranz, da es im Vergleich zu Weizen weniger Histamin enthält. Auch der Gehalt an anderen biogenen Aminen wie Tyramin und Phenylethylamin ist bei Dinkel geringer.

Häufig gestellte Fragen

Ist Dinkel glutenfrei?

Nein, Dinkel enthält Gluten und ist daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit nicht geeignet.

Ist Dinkel auch entzündungsfördernd?

Nein, im Gegenteil – Dinkel kann durch seinen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien sogar entzündungshemmend wirken.

Was ist gesünder: Dinkel oder Vollkornmehl?

Dinkel ist eine Vollkorngetreideart und somit eine Variante von Vollkornmehl. Beide haben ähnliche gesundheitliche Vorteile, da sie reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen sind. Ein Vorteil von Dinkel gegenüber anderen Getreidesorten ist jedoch der niedrigere glykämische Index (GI), der dafür sorgt, dass der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt und länger stabil bleibt. Auch der höhere Gehalt an ungesättigten Fettsäuren macht Dinkel zu einer gesunden Wahl. Letztendlich hängt die Entscheidung jedoch von persönlichen Vorlieben und individuellen Ernährungsbedürfnissen ab.

Quellen
https://praxistipps.focus.de/dinkel-so-gesund-ist-das-getreide_105830
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/getreide-uebersicht/dinkel
https://www.hager.co.at/warum-dinkel-so-gesund-ist/