Dieser Ricotta-Spinat-Auflauf ist cremig, würzig und unglaublich lecker. Die Kombination aus zartem Spinat, cremigem Ricotta und würzigem Parmesan ist einfach unschlagbar. Dieses Rezept ist großartig, da Spinat reich an Eisen und Vitaminen ist, Ricotta viel Protein liefert und der Parmesan für eine herzhafte Note sorgt. Die einfache Zubereitung macht es ideal für ein schnelles und dennoch gesundes Abendessen.
Den frischen Spinat waschen, hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
In einer Schüssel den Ricotta mit Eiern, geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen.
Eine Backform einfetten und abwechselnd Spinat und Ricotta-Mischung einschichten.
Den Auflauf bei 180°C für ca. 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Dazu frischen Salat servieren.
Mit einer Scheibe Vollkornbrot genießen.
Den Auflauf vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.
Statt Spinat können auch Mangold oder Grünkohl verwendet werden.
Eventuell mit Muskatnuss oder italienischen Kräutern würzen.
Ein leichter Weißwein wie ein Pinot Grigio passt gut dazu.
Nicht geeignet bei Laktoseintoleranz.
