Diese köstlichen, selbstgemachten Dinkelbrötchen sind die perfekte Alternative zu herkömmlichen Weizenbrötchen. Sie zeichnen sich durch ihren leicht nussigen Geschmack und eine angenehm knusprige Kruste aus, während das Innere der Brötchen wunderbar weich und fluffig bleibt. Durch den Einsatz von Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl erhalten die Brötchen eine etwas dunklere Farbe und eine etwas kräftigere Textur, die gut zu herzhaften Belägen und Beilagen passt.
Die Zubereitung der Dinkelbrötchen ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten. Der Teig besteht aus einer Mischung aus Dinkelmehl, Wasser, Trockenhefe, Zucker, Salz und Olivenöl. Nach einer Ruhezeit, in der der Teig aufgehen kann, werden die Brötchen geformt, optional mit Sesam- oder Mohnsamen bestreut und im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Vermische die Trockenhefe und den Zucker in einem kleinen Gefäß mit dem lauwarmen Wasser. Lass die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
In einer großen Schüssel, das Dinkelmehl und das Salz vermengen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser hinzufügen.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig in 4 gleichgroße Portionen teilen und zu runden oder ovalen Brötchen formen. Die Brötchen auf das vorbereitete Backblech legen und nach Wunsch mit Sesam- oder Mohnsamen bestreuen.
Die Brötchen im vorgeheizten Backofen für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Serviere die Dinkelbrötchen mit frischen Aufstrichen wie Kräuterquark, Hummus oder Avocado.
Belege die Brötchen mit Käse, Salat, Tomaten und Gurken für ein gesundes Sandwich.
Genieße die Brötchen als Beilage zu einer Suppe oder einem Salat.
Achte darauf, dass das Wasser für die Hefemischung lauwarm ist, um die Hefe optimal zu aktivieren.
Gib den Teig zum Gehen an einen warmen, zugfreien Ort, damit er schön aufgeht und die Brötchen später fluffig werden.
Wenn du den Teig vor dem Backen kreuzweise einschneidest, bekommen die Brötchen ein schönes Muster und können besser aufgehen.
Frisch gepresster Orangensaft oder ein fruchtiger Smoothie passen hervorragend zu den Dinkelbrötchen.
Das Rezept ist nicht geeignet für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
