Die Lauchschaumsuppe ist eine leichte und dennoch cremige Suppe mit einem feinen Lauchgeschmack. Der luftige Schaum verleiht dem Gericht eine besondere Textur, während die Gemüsebrühe für eine herzhafte Note sorgt. Die Lauchschaumsuppe ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Proteinen. Sie ist einfach zuzubereiten, in nur 30 Minuten fertig und bietet dank des feinen Schaums und des intensiven Lauchgeschmacks ein kulinarisches Erlebnis für alle Sinne.
Lauch, Kartoffel und Zwiebeln schneiden.
In einem Topf Zwiebeln glasig dünsten, Lauch und Kartoffel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und aufschäumen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch garnieren und servieren.
Mit gerösteten Brotcroutons servieren.
Ein Klecks saure Sahne als Topping hinzufügen.
Mit geräuchertem Lachsstreifen verfeinern.
Verwende frischen Lauch für intensiveren Geschmack.
Die Suppe nicht zu lange köcheln, damit der Lauch seine Frische behält.
Zum Schluss vorsichtig aufschäumen, um einen luftigen Schaum zu erhalten.
Ein trockener Weißwein passt gut dazu.
Personen mit einer Allium- oder Kartoffelunverträglichkeit.
