Die Karotten-Ingwer Suppe ist vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen aus den Karotten, entzündungshemmenden Eigenschaften des Ingwers und gesunden Fetten aus der Kokosmilch. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und unterstützt so eine ausgewogene Ernährung.
Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe pürieren, Kokosmilch hinzufügen und nochmals aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.
Ein Klecks saure Sahne oder Joghurt darauf geben.
Mit frisch gebackenem Knoblauchbrot servieren.
Verwende frischen Ingwer für ein intensiveres Aroma.
Je länger die Suppe köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.
Variiere die Konsistenz der Suppe durch mehr oder weniger Gemüsebrühe.
Ein leichter Grüner Tee passt hervorragend zu dieser würzigen Suppe.
Nicht geeignet bei Allergien gegen Karotten und Kokosmilch.
Die Karotten-Ingwer Suppe ist ein harmonisches Zusammenspiel aus der Süße der Karotten, der Schärfe des Ingwers und der Cremigkeit der Kokosmilch. Der Geschmack ist wärmend und äußerst erfrischend zugleich.
