Die Hokkaido-Suppe ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen aus dem Kürbis sowie gesunden Fetten aus der Kokosmilch. Die Kombination von süßem Kürbis, cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und sättigend.
Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen, pfeffern und Muskatnuss hinzufügen.
Alles 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Suppe pürieren und Kokosmilch unterrühren.
Mit Kürbiskernen garnieren und servieren.
Mit einem Klecks saurer Sahne verfeinern.
Frisches Knoblauchbrot dazu servieren.
Mit frischen Kräutern bestreuen.
Verwende frischen Kürbis für ein intensiveres Aroma.
Muskatnuss vorsichtig dosieren, um den Geschmack nicht zu überwältigen.
Die Suppe vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Ein leichter Weißwein wie Riesling passt gut zu dieser cremigen Suppe.
Nicht geeignet bei Laktoseintoleranz, Nussallergien.
