Die knusprige Entenbrust harmoniert perfekt mit dem fruchtigen Rotkohlsalat. Die süß-sauren Aromen des Salates ergänzen sich wunderbar mit dem zarten Fleisch und den nussigen Walnüssen. Ein köstliches Gericht, bei dem die zarte Entenbrust auf einen frischen und fruchtigen Rotkohlsalat trifft. Die Kombination aus knusprigem Fleisch, knackigem Gemüse, süßem Apfel und nussigen Walnüssen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Entenbrust liefert hochwertiges Protein und gesunde Fette, während der Rotkohlsalat mit reichlich Ballaststoffen und Vitaminen punktet. Die Kombination aus süß und herzhaft macht dieses Gericht zu einem Gaumenschmaus.
Entenbrustfilets auf der Hautseite rautenförmig einschneiden und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Rotkohl fein hobeln, Apfel in dünnen Scheiben schneiden und Walnüsse grob hacken.
Orange auspressen und den Saft mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing über den Rotkohl geben und gut vermengen.
Entenbrustfilets in einer heißen Pfanne auf der Hautseite knusprig braten (ca. 6 Minuten) und dann kurz auf der Fleischseite anbraten (ca. 2 Minuten). Anschließend in Alufolie ruhen lassen.
Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten.
Den fruchtigen Rotkohlsalat auf Tellern anrichten, die Entenbrust in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.
Dazu passen gebratene Kartoffeln.
Mit einer Honig-Balsamico-Glasur beträufeln.
Etwas frische Petersilie über das Gericht streuen.
Achte darauf, die Entenbrust vor dem Anbraten Raumtemperatur annehmen zu lassen.
Den Rotkohlsalat vor dem Servieren gut durchziehen lassen.
Die Entenbrust nach dem Braten ausreichend ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht.
Nicht geeignet bei Nussallergie und Glutenunverträglichkeit.
