Die Dinkelbrötchen mit Sauerteig zeichnen sich durch ihren aromatischen und leicht nussigen Geschmack aus, der von der Verwendung des Dinkelmehls herrührt. Die Krume ist innen weich und elastisch, während die Kruste eine angenehme Knusprigkeit besitzt. Der Sauerteig verleiht den Brötchen eine angenehme, leicht säuerliche Note, die den Geschmack abrundet und den Brötchen eine besondere Tiefe verleiht. Insgesamt sind die Dinkelbrötchen wohlschmeckend und sättigend, ideal für den Genuss zu jeder Tageszeit.
Das Dinkelmehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
Die Trockenhefe in das lauwarme Wasser geben und für ca. 5 Minuten quellen lassen.
Den Sauerteig und die Hefe-Wasser-Mischung zum Mehl hinzufügen und alles gut miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und in vier gleich große Stücke teilen.
Die Teigstücke zu runden oder länglichen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Brötchen kreuzförmig einschneiden und im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten goldbraun backen.
Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Die Dinkelbrötchen mit Frischkäse, Räucherlachs und frischen Kräutern belegen.
Als Beilage zu einer herzhaften Gemüsesuppe oder einem Eintopf servieren.
Mit einer Auswahl an Käse, Aufschnitt und knackigem Gemüse für ein rustikales Abendessen anrichten.
Achte darauf, dass das Wasser für die Hefe lauwarm und nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
Gib dem Teig ausreichend Zeit zum Ruhen, damit sich das Aroma des Sauerteigs entfalten kann und die Brötchen schön aufgehen.
Das Einschneiden der Brötchen vor dem Backen hilft, dass sie besser aufgehen und eine knusprige Kruste bekommen.
Ein frisches, leichtes Bier oder ein Glas Weißwein passen gut zu den herzhaften Dinkelbrötchen.
Nicht geeignet für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie sowie Personen mit einer Hefeallergie
