Dieses Rezept ist ideal, um die delikate und erfrischende Note des grünen Spargels voll zur Geltung zu bringen. Spargel ist reich an Vitaminen wie Vitamin K, Vitamin C und Folsäure, welche das Immunsystem stärken und die Zellerneuerung fördern. Die Zugabe von Sahne verleiht der Suppe eine luxuriöse Textur und rundet den Geschmack perfekt ab. Mit nur wenigen Zutaten wird diese Suppe zu einem köstlichen und nahrhaften Gericht für jede Jahreszeit.
Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Spargel hinzufügen und für ca. 5 Minuten mit anschwitzen.
Gemüsebrühe angießen und die Suppe für 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Die Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Mit knusprigem Speck oder gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Dazu frisches Baguette oder geröstetes Brot servieren.
Mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche verfeinern.
Verwende frischen Spargel für das beste Aroma.
Die Suppe vor dem Servieren gut abschmecken.
Für eine noch cremigere Konsistenz die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
Ein trockener Weißwein oder ein leichter Gemüsesaft passt gut zu dieser cremigen Suppe.
Nicht geeignet bei Laktoseintoleranz (aufgrund der Sahne).
