Der Zucchini-Kartoffel-Auflauf ist ein herzhaftes und doch leichtes Gericht. Die Zucchini und Kartoffeln werden durch den Käse schön cremig, während die Knoblauchnote dem Auflauf eine besondere Tiefe verleiht. Dieses Rezept ist besonders toll, weil es eine gute Balance aus Kohlenhydraten, Eiweiß und gesunden Fetten bietet. Die Kartoffeln liefern Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, während die Zucchini reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Der Käse sorgt für eine Extraportion Geschmack und Calcium. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, schmeckt köstlich und ist in nur 35 Minuten auf dem Tisch.
Zucchini und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Eine kleine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffel- und Zucchinischeiben einschichten.
Zwiebeln und Knoblauch darüber verteilen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Mit frischem Salat servieren.
Ein Klecks Sauerrahm obenauf gibt eine leckere Frische.
Mit geröstetem Knoblauchbrot als Beilage genießen.
Achte darauf, die Kartoffeln und Zucchini gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Verwende gerne verschiedene Käsesorten für noch mehr Geschmack.
Für eine knusprige Kruste den Auflauf kurz unter den Grill geben.
Ein leichter Weißwein oder ein erfrischendes Bier passen gut zu diesem Auflauf.
Nicht geeignet bei Laktoseintoleranz (durch den Käse).
