Diese Fenchel-Kartoffel-Suppe ist eine köstliche und leichte Option für ein Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus Fenchel und Kartoffeln sorgt für eine angenehme Textur und einen vollmundigen Geschmack. Mit nur wenigen Zutaten in einer halben Stunde zubereitet, ist dieses Gericht perfekt für geschäftige Tage. Die Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Ein wahrer Genuss für alle Sinne! Diese Fenchel-Kartoffel-Suppe ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten. Der Fenchel liefert Ballaststoffe und Vitamin C, während die Kartoffeln für eine gute Portion Sättigung sorgen. Die Kombination aus Gewürzen und Sahne verleiht der Suppe eine herrlich cremige Konsistenz und einen ausgewogenen Geschmack. Ideal für Genießer mit wenig Zeit.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Fenchel putzen, das Grün beiseite legen, den Rest grob hacken. Kartoffeln schälen und würfeln.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Fenchel und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit Fenchelgrün und Petersilie garnieren und servieren.
Dazu passt knuspriges Baguette.
Ein Klecks saure Sahne verleiht der Suppe eine besondere Frische.
Mit gerösteten Kürbiskernen als Topping wird die Suppe noch aromatischer.
Fenchel richtig putzen, da der intensive Geschmack von der Frische abhängt.
Die Suppe vor dem Pürieren etwas abkühlen lassen, um Spritzer zu vermeiden.
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Ein leichter Weißwein oder eine Tasse grüner Tee.
Nicht geeignet bei Glutenunverträglichkeit (bei Verwendung von Weißbrot als Beilage).
