Die cremige Brokkoli Suppe mit Kokosmilch ist ein wärmender Genuss mit einer leichten exotischen Note. Die zarte Süße der Kokosmilch harmoniert perfekt mit der leichten Bitternote des Brokkolis, und die Gewürze verleihen der Suppe eine angenehme Schärfe. Die Brokkoli Suppe mit Kokosmilch ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien aus dem Brokkoli. Die Kokosmilch liefert gesunde Fette, während Knoblauch und Zwiebeln dem Gericht eine würzige Note und zusätzliche gesundheitliche Vorteile verleihen. Diese Kombination macht die Suppe nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen.
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
Vom Herd nehmen, Kokosmilch hinzufügen und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Schalen füllen, nach Belieben mit Chili und Koriander garnieren und servieren.
Mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.
Dazu knuspriges Baguette reichen.
Mit einem Klecks Joghurt und frischen Kräutern verfeinern.
Nicht zu lange kochen, um die schöne grüne Farbe des Brokkolis zu erhalten. Die Suppe kann je nach Vorliebe cremiger oder stückiger püriert werden. Für etwas Schärfe etwas frischen Ingwer hinzufügen.
Ein frischer grüner Tee passt hervorragend zu dieser Suppe.
Nicht geeignet bei Laktoseintoleranz (aufgrund der Kokosmilch)
