Der Schweinebraten ist ein traditionelles, deftiges Gericht, das vor allem in Deutschland, Österreich und der Schweiz sehr beliebt ist. Es wird aus einem Stück Schweinefleisch zubereitet, das langsam im Ofen geschmort wird, bis es zart und saftig ist. Durch das Schmoren in einer Mischung aus Brühe, Rotwein und aromatischen Kräutern entsteht eine köstliche Sauce, die dem Fleisch Geschmack und Feuchtigkeit verleiht. Das Ergebnis ist ein wunderbar zarter, saftiger Schweinebraten mit einer kräftigen, würzigen Sauce. Serviert wird das Gericht traditionell mit Beilagen wie Kartoffelklößen, Semmelknödeln oder Bratkartoffeln sowie Gemüse wie Rotkohl oder grünen Bohnen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
Öl in einem Bräter erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten.
Braten aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im Bräter anschwitzen.
Mit Brühe und optional Rotwein ablöschen.
Schweinebraten zurück in den Bräter legen und Rosmarin, Thymian sowie Lorbeerblätter hinzufügen.
Bräter abdecken und im vorgeheizten Backofen für etwa 1 Stunde 30 Minuten schmoren lassen.
Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Serviere den Schweinebraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl.
Reiche Semmelknödel und grüne Bohnen zum Schweinebraten.
Kombiniere den Schweinebraten mit Bratkartoffeln und einem gemischten Salat.
Lass den Schweinebraten vor dem Anbraten etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit er gleichmäßig gart.
Verwende frische Kräuter, wenn möglich, für ein intensiveres Aroma.
Lass den Braten nach dem Garen noch etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn aufschneidest. So bleiben die Säfte im Fleisch erhalten.
Ein kräftiger Rotwein oder ein dunkles Bier passen hervorragend zu diesem deftigen Gericht.
Dieses Rezept ist nicht geeignet für Personen mit einer Fleischunverträglichkeit oder einer Allergie gegen Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln oder Karotten.
Der Schweinebraten ist saftig, zart und aromatisch, mit einer kräftigen, würzigen Sauce, die durch das langsame Schmoren entsteht. Die Kombination aus Fleisch und Gemüse sorgt für eine harmonische Balance zwischen herzhaften und süßlichen Aromen. Die verwendeten Kräuter verleihen dem Gericht eine feine, würzige Note, die den Geschmack des Schweinebratens perfekt abrundet.
