Die Sauerkraut-Suppe ist reich an Ballaststoffen aus dem Sauerkraut, was die Verdauung fördert. Der Speck liefert Eiweiß und sorgt für einen intensiven Geschmack. Die Kombination mit Kartoffeln und Gemüse macht dieses Gericht ausgewogen und sättigend.
Zwiebel, Kartoffeln und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Speck fein würfeln.
In einem Topf Speck knusprig anbraten, dann Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Kartoffeln, Möhre, Sauerkraut, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe dazugeben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen.
Heiß servieren, mit Sauerrahm und Petersilie garnieren.
Dazu knuspriges Baguette reichen.
Mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Dill verfeinern.
Als Beilage ein Stück gerösteten Speck servieren.
Verwende frisches Sauerkraut für einen intensiveren Geschmack.
Statt Speck können auch geräucherte Würstchen verwendet werden.
Die Suppe schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser.
Ein kühles Bier passt hervorragend zu dieser deftigen Suppe.
Nicht geeignet bei Histaminintoleranz und/oder einem empfindlicher Magen.
